A guascas egy hagyományos kolumbiai fűszernövény, amely jellegzetes, enyhén földes és gyógynövényes ízével különleges karaktert ad az ételeknek. Leginkább a híres kolumbiai leves, az ajiaco elengedhetetlen alapanyaga, amelynek autentikus ízvilágát ez a növény határozza meg.
A guascas (tudományos nevén Galinsoga parviflora) frissen vagy szárított formában is felhasználható. Szárított változata különösen praktikus, mivel hosszú ideig megőrzi aromáját, és könnyen adagolható levesekhez, ragukhoz vagy húsételekhez.