Harina de Haba

Liszt babból

Descripción y procedencia:
La harina de haba se obtiene de la molienda fina de habas secas seleccionadas. Es un ingrediente tradicional en diversas regiones de América Latina, especialmente en Perú, Bolivia y Ecuador, donde las habas forman parte esencial de la dieta andina desde tiempos preincaicos. Su sabor es suave y ligeramente terroso, lo que la convierte en un producto versátil en la cocina.

Valor nutricional y beneficios (por 100 g de producto):

• Energía: 335 kcal
• Carbohidratos: 58 g
• Proteínas: 26 g (rica en proteínas vegetales)
• Grasas: 1,5 g
• Fibra: 25 g (excelente para la digestión y la saciedad)
• Hierro: 30% de la ingesta diaria recomendada
• Magnesio y fósforo: minerales esenciales para la energía y la salud ósea

Beneficios: Fuente importante de proteínas vegetales y fibra, ideal para dietas balanceadas, vegetarianas y veganas. Ayuda a mantener la salud digestiva y a controlar los niveles de colesterol.

Gluten: Libre de gluten, apta para personas con celiaquía.

Usos en Latinoamérica:

• Perú: base de sopas, cremas y panes tradicionales; también se mezcla en masas para dar más valor nutritivo.
• Bolivia: utilizada en la preparación de pesque y otras recetas típicas de los Andes.
• Ecuador: se usa para espesar guisos, hacer tortillas y acompañar platos tradicionales.
• Otros países latinoamericanos: cada vez más incorporada en panes artesanales, galletas y productos sin gluten.

Ventajas en la dieta diaria:
La harina de haba es un alimento completo y nutritivo, que combina proteínas, fibra y minerales esenciales. Permite variar la dieta, enriquecer preparaciones caseras y mantener una alimentación saludable y natural con un toque auténtico de los Andes.