Coexito / Pasta de Panca Chili

Coexito / Pasta de Panca Chili

Descripción y procedencia:
La pasta de Panca chili de Coexito es un producto originario de Perú y muy apreciado también en Bolivia, donde forma parte de la tradición culinaria andina. El ají panca es un chile rojo oscuro, de sabor suave y ligeramente ahumado, que se utiliza como base para muchas preparaciones típicas. En Perú se usa en estofados, adobos y guisos como el ají de gallina o el seco de res; en Bolivia acompaña sopas, carnes y platos con arroz. También se ha extendido en Chile y Ecuador para dar color y sabor a diversas recetas.

Valor nutricional y beneficios (por 100 g):

• Energía: 92 kcal
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 0,8 g
• Carbohidratos: 9 g
• Azúcares: 1,5 g
• Proteínas: 2 g
• Sodio: 400 mg
• Beneficios: rico en antioxidantes, vitamina C y compuestos que favorecen la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.

Gluten: sin gluten

Usos:

• Perú: estofados, guisos y adobos tradicionales
• Bolivia: sopas, carnes y aderezos
• Chile y Ecuador: como condimento para carnes y salsas

Ventajas para la dieta diaria:
Es una alternativa baja en calorías y llena de nutrientes, que realza los sabores sin necesidad de añadir exceso de grasas ni sal, aportando autenticidad a la cocina latinoamericana.