Coexito / Pasta de Huacatay
Descripción y procedencia:
La pasta de huacatay Coexito proviene de la tradición andina, siendo Perú el principal país donde esta hierba aromática es fundamental en la gastronomía. El huacatay, conocido como “menta negra andina”, aporta un sabor único, ligeramente anisado y herbal, utilizado en muchas recetas típicas.
En Bolivia, también es muy valorado en sopas, guisos y en preparaciones con carnes. En otros países latinoamericanos como Ecuador y Chile, se emplea para dar un toque fresco y aromático a platos regionales.
Valor nutricional y beneficios (por 100 g):
- Energía: 80 kcal
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 3 g
- Sodio: 200 mg
- Beneficios: rico en antioxidantes, aceites esenciales y compuestos que ayudan a la digestión, además de fortalecer el sistema inmune.
Gluten: libre de gluten
Usos:
- Perú: ingrediente esencial en la salsa ocopa arequipeña, en el famoso ají de huacatay y como aderezo en carnes y papas.
- Bolivia: utilizado en sopas tradicionales, salsas para acompañar carne y en preparaciones andinas con maíz y papas.
- Ecuador y Chile: como condimento para guisos, salsas y platos típicos que buscan un sabor herbal intenso.
Ventajas para la dieta diaria:
Un condimento natural que aporta frescura y aroma sin necesidad de agregar grasas o químicos. Su uso en pequeñas cantidades realza el sabor de los alimentos y enriquece la alimentación con nutrientes andinos.
