Descripción y origen
La Merced Barbacuá se elabora siguiendo el antiguo método guaraní de secado con humo, una técnica artesanal que aún se conserva en algunas plantaciones de Misiones, Argentina. Gracias a este proceso, la yerba adquiere un sabor intenso, robusto y con notas ahumadas, muy apreciado por los consumidores más experimentados. El método “barbacuá” tiene siglos de historia y confiere a esta yerba un carácter único y auténtico.
Proceso de elaboración
Las hojas se cosechan a mano y se secan al fuego directo con maderas seleccionadas, lo que les aporta su aroma distintivo. Posteriormente, pasan por un período de estacionamiento natural de 18 a 24 meses, que suaviza los matices ahumados y equilibra el sabor. Su molienda combina hojas, palos y un toque de polvo, logrando una infusión espumosa, rendidora y de sabor prolongado.
Valores nutricionales
- Energía: 350 kcal
- Proteínas: 11 g (22 % IDR)
- Grasas: 0,7 g (1 % IDR)
- Carbohidratos: 50 g (17 % IDR)
- Fibra: 35 g (140 % IDR)
- Potasio: 1500 mg (43 % IDR)
- Magnesio: 250 mg (63 % IDR)
- Calcio: 150 mg (15 % IDR)
- Fósforo: 220 mg (31 % IDR)
- Vitamina C: 5 mg (6 % IDR)
- Cafeína natural: 1 – 1,5 %
- Antioxidantes (polifenoles): 3 – 5 %
Beneficios
Su alto contenido en antioxidantes y minerales favorece la vitalidad, mejora la concentración y proporciona energía de manera natural. El proceso barbacuá aporta además un aroma inigualable, que convierte cada mate en una experiencia sensorial única.
