El Huerto / Sárga chili paszta
Leírás és eredet:
Az El Huerto sárga chili paszta egy hagyományos andoki termék, amely elsősorban Peru és Bolívia konyhájában nélkülözhetetlen. A sárga chili, vagyis az ají amarillo, az egyik legfontosabb alapanyag a perui gasztronómiában, ahol élénk színével és enyhén csípős, gyümölcsös ízével emeli ki az ételeket. Bolíviában szintén széles körben használják pörköltekben, levesekben és szószokban. Más latin-amerikai országokban, például Ecuadorban és Chilében is ismert, bár kevésbé gyakori.
Tápérték és előnyök (100 g termékben):
- Energia: 95 kcal
- Zsír: 2 g
- Szénhidrát: 18 g
- Cukor: 3 g
- Fehérje: 2 g
- Nátrium: 220 mg
- Előnyök: gazdag C-vitaminban, karotinoidokban és természetes antioxidánsokban, amelyek támogatják az immunrendszert és az általános egészséget.
Glutén: gluténmentes
Felhasználás:
- Peru: alapvető összetevő olyan híres ételekben, mint a ají de gallina, a papa a la huancaína és különféle ceviche variációk.
- Bolívia: levesekhez, pörköltekhez (pl. sajta vagy fricassé) és szószokhoz, amelyek az ételek színét és ízét gazdagítják.
- Más országok (Ecuador, Chile): húsok, tenger gyümölcsei és tésztaételek ízesítésére, ahol egyedi színt és aromát biztosít.
Előnyök a mindennapi étrendben:
Természetes, enyhén csípős ízt ad az ételekhez, fokozza az étvágyat és a változatosságot. Színesíti és táplálóbbá teszi a mindennapi fogásokat, miközben megőrzi az andoki konyha autentikus ízeit.
